１．Ｂのぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡと１を入れ、蓋をして回転させ、水をゆっくり加えながら１分３０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして３０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに生地を入れ、ひとまとめにしてラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．生地を１２等分にして丸めて並べ、固く絞った布巾をかけて１５分ほど休ませる。
６．もう一度丸め直してから強力粉（分量外）を付け、余分な粉をはたいてから中心に箸を乗せて上から押さえ、真ん中に筋をつける。
７．６と熱湯を入れたコップを天板にのせ、火の付いていないオーブンに入れて１５〜２０分発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
８．１９０℃に温めたオーブンを１５０℃にして１５分程焼く。 （温度・焼き時間はオーブンによって調整して下さい）