１．クリームチーズは６等分に分けておく。Ｂのぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡと１のイーストを入れ、蓋をして回転させ、牛乳をゆっくり加えながら１分３０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして３０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに生地を入れ、ひとまとめにしてラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．生地を６等分にして丸めて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
６．とじめを上に置き、上から手で押さえ、ガス抜きをしながら丸く広げる。このとき、中心を少し厚めに広げると包みやすい。
７．クリームチーズをのせてしっかりとじて天板に乗せる。
８．７と熱湯を入れたコップを天板にのせ、火の付いていないオーブンに入れて１５分〜２０分発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
９．卵を塗り粉チーズを振って１８０℃に温めたオーブンで１５〜２０分程焼く。 （温度・焼き時間はオーブンによって調整して下さい）