１．ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡを入れ、１を加えて蓋をして回転させながら水をゆっくり加えながら１分３０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして３０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに３を一まとめにして入れ、ラップをして約２倍になるまで２５〜３０分置く。《一次発酵》
５．生地を４等分にして丸め、クッキングシートをのせ、固く絞った濡れ布巾をかけて５分休ませる。
６．綴じ目を上にして置き、麺棒で横長に伸ばす。２５×１０cm程度になるように伸ばし、端を残し三つ折にして綴じ目をしっかり閉じる。
７．一方の端は細めに閉じ、もう一方の端で包み込むようにして円くつなげる。
８．１個ずつクッキングペーパーにのせて固く絞った濡れ布巾をかけて２０分休ませる。
９．オーブンは２００℃に温めておく。フライパンに半分ほどお湯を沸かし、沸騰したら砂糖大さじ１（分量外）を加えて片面３０秒ずつ茹でたら水気を切って天板に並べ、オーブンで１５〜２０分焼く。