１．ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡと１を入れ、蓋をして回転させながら水をゆっくり加えていき、１分４０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに３を一まとめにして入れ、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．押さえながら空気を抜いて取り出し、生地を６等分にして丸めて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
６．もう一度丸めなおしてショートニングを塗った型に入れ、熱湯を入れたコップも一緒に天板にのせて、火の付いていないオーブンに入れ、２０分ほど発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
７．２００℃に温めたオーブンで２５〜３０分焼く。 （電気オーブンの場合１０〜２０℃上げてください）