１．ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡと１を入れ、蓋をして回転させながら水をゆっくり加えながら１分３０秒回す。
３．蓋を開けてオリーブオイルを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに３をひとまとめにして置き、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．生地を２等分にして丸めて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
６．オーブンシートの上で細長く伸ばし、天板にのせる。指で穴を開ける。熱湯を入れたコップと一緒にオーブンに入れて１５分〜２０分発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
７．オリーブオイルを塗り、半分にはオリーブをのせ、もう半分には塩を振る。
８．１８０℃に温めたオーブンで１５〜２０分焼く。