１．ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ぬるま湯に浸るように混ぜてそのまま５分おく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡを入れて蓋をして回転させながら牛乳をゆっくり加えながら１分４０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに２を一まとめにして入れ、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．生地を８等分にして丸めて間隔をあけて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
６．もう一度丸め直して型に入れ、型を置いた天板と熱湯を入れたコップを火の付いていないオーブンに入れ、型の７、８分目までくるように３０分位発酵させる。《二次発酵》（生地の様子を見ながら発酵時間は調節してください）
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
７．２００℃に温めたオーブンで３０〜３５分焼く。（電気オーブンの場合１０〜２０℃上げてください）