１．フードプロセッサーによく混ぜたＡを入れ、蓋をして回転させながら良く混ぜ合わせたＢをゆっくり加えながら１分３０秒回す。
２．蓋を開けてバターを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
３．薄く油を塗ったボールに２を一まとめにして入れ、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
４．生地を１６等分にして丸めて間隔をあけて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
５．とじめを上にして手で軽く押さえ、真ん中を高く周りを薄くするように広げて中心にあんを乗せて包み、天板にのせる。
６．オーブンに熱湯を入れたコップと一緒に入れて１５分〜２０分発酵させる。《二次発酵》
７．表面に溶き卵を塗り、黒ごまを振って１８０℃に温めたオーブンで１０〜１５分焼く。

※一次発酵の時、ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。
※二次発酵の時、大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。
※焼くときは、電気オーブンの場合１０〜２０℃上げてください。