１．もやしは洗って水気を切り、ニラは洗って３〜４�p長さに切る。
２．フライパンを熱して油を引き、砂ずりを炒め、軽く塩・胡椒する。
３．色が変わったらニラともやしを加えて炒める。
４．塩・胡椒をして酒を振り、もやしの歯ごたえが残る程度に炒める。
５．仕上げにレモン汁を加えてさっと混ぜたら盛り付ける。