１．じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップし、電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで軟らかくする。
２．じゃがいもの皮をむいて熱いうちにつぶす。
３．フライパンを熱して油をひき、ひき肉を炒めてだいたい火が通ったらみじん切りにしたたまねぎを加えて炒め、塩胡椒、ナツメグで調味する。
４．３の荒熱が取れたら１に加えてよく混ぜる。
５．タネを等分し、うずら卵に小麦粉を付けて中心に入れて丸める。
６．小麦粉→卵→パン粉の順にフライ衣を付け１７０℃の油で色よく揚げる。