１．粒あんは電子レンジで８００Ｗ１分ほどかけて少し水分を飛ばし、４等分しておく。
２．フードプロセッサーによく混ぜたＡを入れ、蓋をして回転させながらよく混ぜ合わせたＢをゆっくり加えながら１分３０秒回す。
３．蓋を開けてショートニングを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
４．薄く油を塗ったボールに２をひとまとめにして置き、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
５．生地を４等分にして丸めて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
６．とじ目を上にして置き、３０cm位に伸ばす。真ん中にあんを伸ばし、片方ずつ折りたたんでとじ目をしっかり閉じてカードで縦３等分に切る。
７．細長いひも状になっているものをねじってから天板の上に渦を描くように丸めておいていく。この時少し隙間を空けながら置く。
８．７に熱湯を入れたコップをのせ、火の付いていないオーブンに入れて１５分〜２０分発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
９．刷毛でたまごを塗ってグラニュー糖を振り、１８０℃に温めたオーブンで１５〜１７分焼く。 （電気オーブンの場合１０〜２０℃上げてください）